Als u het over gastronomie hebt, hebt u het over Dénia. Dat is altijd al zo geweest. Maar al helemaal sinds 2015 toen de gemeente door UNESCO werd onderscheiden als Creative City of Gastronomy. De verscheidenheid, de rijkdom, de passie en de creativiteit die hier in de keukens en gerechten te vinden is, vormen de fundamentele reden waarom Dénia met deze prestigieuze benaming werd onderscheiden.
De Middellandse Zee, de voorraadkast van Dénia
De gastronomie van Dénia is voornamelijk gebaseerd op de mediterrane keuken. In het water van deze omgeving zijn dan ook allerlei fantastische producten te vinden. Een van die producten die het verdient om apart vermeld te worden is de rode garnaal. De traditie en de passie voor de rode garnaal zijn zo groot dat het beroemde schaaldier zelfs een een soundtrack heeft, bedacht door de beroemde chef-kok Quique Dacosta.. Arroz a banda en de gedroogde octopus zijn nog twee andere typische gerechten uit de omgeving. Ook bij deze gerechten is weer te zien dat de zee altijd al een belangrijk bron van geweldige producten is geweest.
Andere hoofdrolspelers
Hoewel Dénia sterk door de zee is geïnspireerd, is de Valenciaanse tuinbouw ook van groot belang voor de gastronomie. Espencat (wat “met de handen verkruimelen” betekent in het Valenciaans) is een beroemde salade. Deze bevat rode paprika, aubergine, tomaat en gebakken ui, vergezeld van kabeljauw en opgemaakt met olijfolie. Terugkerend naar de zee vinden we een ander typisch gerecht van de gastronomie van Dénia in de llandeta. Dit is een stoofschotel van witte vis die in de streek Marina Alta zeer gebruikelijk is en, aangezien paella wereldberoemd is, moeten we ook de beroemde fideuá vermelden.
Maar ook de liefhebbers van zoetigheden kunnen hun geluk hier niet op. Pompoenbeignets (buñuelos de calabaza) zijn een geweldig, gezonder alternatief voor de traditionele churros met chocolade. En coca de llanda is waarschijnlijk de bekendste snack van de hele Costa Blanca. Het is een zoete sponscake die gegeten moet worden met een goede warme chocolademelk.
De wijncultuur is natuurlijk ook erg belangrijk aan de noordelijke Costa Blanca. Het is dan ook geen verrassing dat de oudste wijnmakerij van het Iberisch schiereiland zich in Alto de Benimaquia bevindt. Om precies te zijn, op de hellingen van Montgó.
Chefs en restaurants met internationale prestige
Wat is de beste manier om van de gastronomie in Dénia te genieten? Door te proeven van de gerechten van alle gerenommeerde chefs in de beste restaurants in de omgeving. Deze gemeente vormt de thuisbasis en inspiratie voor tal van belangrijke namen uit de keuken. Dan hebben we het bijvoorbeeld over Susi Díaz, Joan Roca of Andoni Luis Aduriz, onder vele anderen.
Maar als we hierover praten, komt er automatisch één naam in u op: Quique Dacosta. Als er één persoon is die de Valenciaanse gastronomie op de kaart heeft gezet, dan is het deze beroemde chef uit Extremadura wel. Zijn restaurant Quique Dacosta bevindt zich in Dénia (tegenover het strand Las Marinas). En de 3 Michelinsterren zijn natuurlijk een blijk van al het harde werk dat in dit ambitieuze project is gestoken.
Naast dit beroemde restaurant zijn er echter nog andere restaurants zeer dicht bij Cumbre del Sol. Zoals Aticcook, gelegen op de zolderverdieping van de showroom van ontwerper Pepe Cabrera. El Raset of Peix&Braxes waar de fijnproevers kunnen genieten van de typische gastronomie van Dénia.
Wij denken dat u inmiddels wel genoeg redenen heeft om naar Dénia te komen en van de gastronomie te genieten, vindt u niet? Lees vooral ook onze volgende artikelen om meer te weten te komen over de noordelijke Costa Blanca. Zo ontdekt u wat er allemaal te doen en te ontdekken is in de buurt van Cumbre del Sol.